University & Program

I-Shou University

Culinary Arts Management (AACSB Accredited Program)廚藝


Program Level
Bachelor
Language of instruction
Taught in Chinese
Admission
Fall / Spring

義守大學廚藝學系以培育具國際觀之專業廚藝人才為目標,教學以理論與實務經驗並重;整合中餐烹飪、西餐烹飪、烘焙、飲料調製及餐飲服務技術等廚藝專業課程,授予全方位餐飲業內場為主、外場為輔的專業知識與技術。

優質的教學環境及設備包括中餐烹調教室、西餐烹調教室、烘焙實習教室、學生實習餐廳、餐飲服務教室、飲料調製教室及餐飲資訊教室等,讓學生擁有完善的教學環境及設備,模擬未來職場工作環境。

廚藝學系著重產學合作,與義聯集團所屬之義大天悅飯店、義大皇家酒店、義大世界及集團外其它五星級旅館等建教合作,安排到飯店進行實務實習,加強學生之實務經驗,在校就能接受完整專業課程之訓練,以達成學生畢業即就業的目標。

以傳授學生廚藝專業知識與技能為宗旨,並配合建全人格養成與國際視野之開拓,以達成全方位的教育訓練目標。廚藝學系教學與訓練強調理論與實務技能並重,並融入資訊與e化教學,加強學生外語能力,並藉由外語能力的提升,培養學生之國際觀,以期與世界趨勢及潮流接軌;培育學生敬業與團隊合作精神,並具備廚藝管理與實務操作技術之能力。本系以理論與實務並重,教學目標與核心能力如下:
(一)學生具備廚藝的基本知識與技能:廚藝專業知識技能
(二)學生具備宏觀國際視野:國際思維
(三)學生具備知識研究與探索的能力:知識研究探索
(四)學生具備創意思維並解決問題:創意思維與解決問題
(五)學生具備基礎資訊知能:資訊知能



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